Aktuelles bei der Bäckerei Pangerl

Roggen gibt Kraft

Früher Unkraut und  Futtermittel in der Tiermast, heute Medizin und Schlankmacher. Seine Bedeutung als Brotgetreide wächst ständig. Der Grund liegt auf der Hand: Roggen hat viele ernährungphysiologische Vorteile und ergibt ein dunkles, kräftiges, sehr gut schmeckendes Brot, besonders die Rinde ist ein Hochgenuss, wenn das Brot scharf gebacken wurde. Inzwischen weiß man auch, dass Roggenbrot zu den absolut gesunden Brotsorten zählt. Hefe allein reicht zum Backen nicht aus, man braucht noch Sauerteig. Der besteht aus vergorenem Roggenmehl, macht den Teig lockerer und erhöht seine Backfähigkeit. Sein größter Vorteil gegenüber anderen Brotgetreidesorten: Das Roggenbrot trocknet nicht so schnell aus, es behält deshalb länger einen frischen Geschmack.